Extra

Scampi met prei en rijstnoedels

Dit recept is vrij van gluten en ei.
GESCHIKT TIJDENS EEN CANDIDA-DIEET

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 700 g rauwe diepgevroren scampi
  • 3 preiwitten
  • 3 teentjes knoflook
  • 20 cl lactosevrije room
  • 240 g rijstnoedels (60 g per persoon)
  • Olijfolie
  • 1 koffielepel kurkuma
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de prei in ringen en laat deze gedurende ongeveer 25 minuten zachtjes bakken in een pan met wat olijfolie.
  2. Plet de teentjes knoflook en voeg ze toe aan de prei. Meng goed.
  3. Pel de scampi en voeg ze toe aan de prei. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de kurkuma. Meng goed en laat gedurende 5 minuten op een zacht vuur garen met het deksel op de pan.
  4. Voeg de lactosevrije room toe, meng goed en laat nog 5 minuten op een zacht vuur verwarmen met het deksel op de pan.
  5. Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Serveer de scampi en prei met de rijstnoedels. Serveer warm.
Alle recepten