Extra

Ratatouille en vis uit de oven

Onderstaand recept is geschikt voor mensen die bij ons een eiwitdieet volgen, maar het past ook binnen een gezond en gevarieerd eetpatroon.

Het recept is

- Koolhydraatvrij
- Glutenvrij
- Melkvrij
- Eivrij

Ingrediënten (voor 2 personen)

- 1 ui
- 1 wortel (niet geschikt tijdens een anti-candida dieet)
- 1 courgette
- 2 paprika’s
- 2 tomaten
- Olijfolie
- 200 ml tomatenpassata (zonder toegevoegd suiker!)
- 2 visfilets van 200g
- Zout, peper en Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de rode ui en de wortel fijn. Snij de overige groenten in grotere stukken. Doe de groenten in een ovenschaal en voeg er olijfolie aan toe.
- Meng goed en zet 10 minuten in de oven.
- Haal het bakblik uit de oven en voeg de tomatenpassata toe.
- Leg de visfilets op de saus en druk licht aan.
- Breng op smaak met de kruiden.
- Zet het geheel voor ongeveer 15 minuten in de oven, tot de vis gaar is.