Extra
Appelcouscous met noten en kip
Een recept is geschikt voor mensen die bij ons een eiwitdieet volgen, maar het past ook binnen een gezond en gevarieerd eetpatroon.
Het recept is:
- Glutenvrij
- Melkvrij
- Eivrij
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 appel
- 50 g walnoten
- 2 rode uien
- 3 el olijfolie
- 150 g volkoren couscous
- 1 wortel
- ½ tl kaneel
- 6 blaadjes munt
- 240 – 300 g kippenblokjes
Bereidingswijze:
- Schil de appel en snijd hem in stukjes. Hak de walnoten grof.
- Verwarm de olie in de pan en bak de appelblokjes, walnoten, wortel en rode ui een paar minuten.
- Doe 2 el olijfolie in een pan. Bak de kippenblokjes en breng op smaak met peper en zout. Bak tot dat de kip gaar is.
- Breng 200 ml water aan de kook en doe de couscous er in. Laat 5 minuten afgedekt staan.
- Roer de couscous door het appelmengsel en breng op smaak met kaneel.
- Hak de munt fijn en roer deze vlak voor het serveren door de couscous.